Calories : 198 kcal | Glucides : 14 g | Protéines : 12 g | Matières grasses : 10 g | Matières grasses saturées : 3 g | Matières grasses trans : 1 g | Cholestérol : 248 mg | Sodium : 310 mg | Potassium : 169 mg | Fibres : 2 g | Sucres : 2 g | Vitamine A : 367 UI | Vitamine C : 1 mg | Calcium : 68 mg | Fer : 2 mg
Préparation15 minutes min
Cuisson7 minutes min
Total 22 minutes min
Ingrédients
Pour le toast
- 6 gros œufs par semaine
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 4 tranches de pain artisanal coupées en tranches de 1,27 cm d’épaisseur
- ¼ tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Sel de mer en flocons
- Poivre noir fraîchement moulu
Garnitures et garnitures facultatives
- Herbes fraîches comme l’aneth, le basilic ou le persil
- Micro-pousses
- Fruits de mer fumés comme le saumon fumé
- Sriracha
- Tout sauf le mélange d’assaisonnement pour bagel
- Mélange d’assaisonnement pour riz japonais Furikake
- flocons de piment rouge
Instructions
- Cuire les œufs. Porter de l’eau à ébullition dans une casserole moyenne, puis ajouter un filet de vinaigre blanc . Régler un minuteur sur exactement 7 minutes, puis plonger délicatement les œufs dans l’eau. Ne pas modifier le feu.
- Préparez le bain de glace. Pendant la cuisson des œufs, remplissez un grand saladier d’eau glacée. Retirez les œufs. Dès que le minuteur sonne (ou un peu avant – évitez une cuisson trop lente !), transférez rapidement les œufs dans le bain de glace. Laissez refroidir environ 5 minutes.
- Écalez les œufs. Une fois qu’ils sont suffisamment froids pour être touchés, tapotez légèrement les coquilles sur un plan de travail, puis écalez-les délicatement. Réservez jusqu’à utilisation.
- Faites griller du pain. Prenez votre pain artisanal préféré, coupez-le en tranches d’environ 1,25 cm d’épaisseur. Faites-le griller, puis disposez-le dans des assiettes.
- Préparez la mayonnaise. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et le jus de citron. Étalez une fine couche sur chaque tranche de pain.
- Écrasez les œufs. Déposez un œuf mollet écalé sur chaque tranche de pain grillé. Coupez-le en deux, puis écrasez-le à la fourchette.
- Garnissez et dégustez. Assaisonnez chaque tranche de pain grillé d’une ou deux pincées de fleur de sel, puis décorez d’aneth frais, de jeunes pousses, de poivre noir fraîchement moulu et de vos garnitures . Dégustez immédiatement !