Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 16 minutes 14 secondes
Durée totale 26 minutes 14 secondes
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de farine auto-levante
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 gros œuf ou 2 gros blancs d’œufs
- Un peu d’extrait de citron ou 1 à 2 cuillères à café de zeste de citron
- 3/4 tasse de bleuets surgelés ou frais
- 1/2 à 3/4 tasse d’eau (commencez avec 1/2 tasse et ajoutez 1/4 tasse supplémentaire si nécessaire)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (1 citron)
- 2 cuillères à soupe de substitut de sucre brun à point zéro (j’utilise l’édulcorant doré Lakanto)
- 3 cuillères à soupe de substitut de sucre blanc à point zéro (j’utilise l’édulcorant classique Lakanto)
- 2 cuillères à soupe de beurre léger fondu à l’huile de canola Land o’ Lakes ou 3 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée à la place du beurre léger
Instructions
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- Préchauffer le four à 350 degrés et vaporiser un moule à pain (9 × 5 ou 8 × 4) ou un moule à muffins avec un enduit de cuisson antiadhésif.
- Dans un bol moyen, ajoutez l’œuf, l’eau, le jus de citron, l’extrait ou le zeste de citron et le substitut de cassonade. Bien mélanger.
- Dans un bol séparé, mélanger la farine auto-levante, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le substitut de sucre blanc.
- Ajoutez lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides tout en remuant.
- Avant d’incorporer les deux ingrédients, ajoutez les myrtilles surgelées et le beurre fondu. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit à peine homogène. NE PAS TROP MÉLANGER . Le conseil numéro un est de ne pas trop mélanger.
- Versez la pâte dans un moule à muffins. Enfournez pour 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau ou un cure-dent inséré en ressorte propre. Pour les muffins, réduisez le temps de cuisson à 18-20 minutes.
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12 muffins de taille normale ou 12 tranches