Ingrédients:
Pour le saumon :
4 filets de saumon (environ 170 g chacun, avec ou sans peau)
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
Sel et poivre noir, au goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour saisir)
Pour la sauce au beurre à l’ail et au citron :
3 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail finement hachées
Jus d’un citron et demi (environ 3 cuillères à soupe)
Zeste d’un citron
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (facultatif, pour une douceur légère)
1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif, pour plus de profondeur)
Sel et poivre noir, au goût
1 cuillère à soupe de persil frais haché (plus un peu pour la garniture)
Tranches de citron, pour la garniture
Instructions :
1️⃣Préparation du saumon :
Séchez les filets de saumon avec du papier absorbant. Assaisonnez les deux côtés avec du paprika fumé, de l’ail en poudre, de l’oignon en poudre, du sel et du poivre noir.
2️⃣Saisir le saumon :
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen-vif.
Placer les filets de saumon, peau vers le bas (si vous les utilisez avec la peau) et les saisir 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
Retirer le saumon de la poêle et réserver.
3️⃣Préparation de la sauce :
Baisser le feu à moyen. Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à soupe de beurre.
Une fois fondu, ajouter l’ail émincé et faire revenir 30 à 60 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Incorporer le jus et le zeste de citron, le miel (si utilisé), la moutarde de Dijon (si utilisée), le sel et le poivre.
Laisser mijoter 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
4️⃣Glaçage et service :
Remettre les filets de saumon dans la poêle. Napper généreusement de sauce et laisser mijoter 1 à 2 minutes supplémentaires pour glacer.
Dresser et servir avec la sauce. Garnir de persil frais et de rondelles de citron.
⏱Temps de préparation : 10 minutes
⏱Temps de cuisson : 15 minutes
⏱Temps total : 25 minutes
Calories : ~420 kcal par filet
Portions : 4