Ingrédients
1 carré d’agneau (8 à 9 côtelettes d’agneau à une seule côte)
1/3 tasse d’huile d’olive
4 gousses d’ail écrasées
jus d’1 citron
2 cuillères à soupe d’origan frais ou 2 cuillères à café d’origan sec
une pincée de sel et de poivre
champignons portobellos finement tranchés
tomates tranchées
oignon vert tranché
tranches de citron pour la garniture
Instructions
Séchez le carré d’agneau et coupez-le en côtelettes individuelles, en retirant une partie du gras.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade et frottez-la sur la viande de tous les côtés.
Faites mariner les côtelettes d’agneau dans un plat creux, à couvert, pendant une heure ou toute une nuit.
Préchauffez une poêle en fonte ou en inox à feu vif.
Une fois chaude, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Placez les côtelettes d’agneau dans la poêle chaude et saisissez-les 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Retournez-les, ajoutez les champignons émincés et poursuivez la cuisson jusqu’à la cuisson souhaitée.
Ajoutez les tomates et le reste de la marinade à la dernière minute.
Une fois cuites, transférez les côtelettes dans une assiette et laissez-les reposer 5 à 10 minutes.
Garnissez de tranches de citron, d’oignon vert émincé et d’origan.