Chili au poulet blanc et maïs mexicain cétogène
Ingrédients
4 poitrines de poulet désossées et sans peau
1 oignon jaune, haché
1 piment jalapeño, coupé en dés
4 tasses de bouillon d’os de poulet
1,5 tasse de crème sure
1/2 tasse de fromage Monterey Jack râpé (j’ai utilisé un mélange de Monterey Jack et de cheddar doux)
4 gousses d’ail hachées
1/2 cuillère à soupe d’origan séché
1/2 cuillère à café de poudre de chili
2 tasses de maïs blanc sucré surgelé
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
1 citron vert, jus
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
3 cuillères à soupe d’eau
Garnitures facultatives
fromage cotija
miettes de bacon
bandes de tortilla
avocat tranché
Huile d’olive
Instructions
Chauffer une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et le jalapeño jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre. Ajouter ensuite l’ail, l’origan et le piment en poudre, remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajouter le bouillon, le poulet, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Pendant ce temps, mélangez la fécule de maïs et l’eau dans un petit bol.
Une fois le poulet cuit, transférez-le dans une assiette et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes. Remettez le poulet effiloché dans la casserole avec la crème fraîche, le fromage râpé, la coriandre, le maïs et le jus de citron vert. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajoutez le mélange de fécule de maïs (bien remuer au préalable pour récupérer la fécule qui s’est déposée au fond) et remuez bien jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez mijoter 10 minutes à découvert pour épaissir, en remuant de temps en temps.
Pour servir, répartir dans des bols et garnir de bacon, de miettes de fromage cotija, de lanières de tortilla et d’avocat tranché.