Ce gratin de courgettes tex-mex est tout ce qu’un plat réconfortant devrait être : du fromage fondant, des légumes colorés, des épices relevées et une base d’œufs fondante qui harmonise le tout. Que vous le serviez en plat principal végétarien ou en accompagnement copieux, il regorge de nutriments et de saveurs.
🧾Fiche de recette
Portions : 6
Temps total : 50 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Étiquettes diététiques : Sans gluten, Végétarien, Adaptable à faible teneur en glucides, Options adaptées aux enfants de 12 à 17 ans
Liste des ingrédients
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2 courgettes moyennes, coupées en demi-lunes
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1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
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1 tasse de grains de maïs (frais, surgelés ou en conserve)
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½ tasse de haricots noirs, rincés et égouttés
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½ tasse d’oignon haché
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1 gousse d’ail hachée
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à café de cumin
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½ cuillère à café de poudre de chili
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½ cuillère à café de paprika fumé
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Sel et poivre noir au goût
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4 gros œufs
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½ tasse de lait
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1 tasse de cheddar râpé
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½ tasse de pepper jack ou de Monterey Jack râpé
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2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ou de persil (facultatif)
I. Introduction
Cette recette est née pendant la saison des courgettes, alors que mon réfrigérateur débordait et que j’avais besoin d’un repas à la fois réconfortant, léger, savoureux et facile à préparer. Ce gratin de courgettes tex-mex est devenu un favori de la famille !
Idéal pour le brunch, les repas préparés, les lundis sans viande ou pour accompagner des grillades, ce plat est idéal. L’association œuf et fromage le rend gourmand, tandis que les haricots et les légumes lui apportent fibres et gourmandise.
II. Guide étape par étape🥘
1. Préchauffer et préparer
Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Graissez légèrement un plat de cuisson de 23 x 23 cm (9 x 9 pouces).
2. Faire sauter les légumes
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes. Ajouter les courgettes, le maïs, les haricots noirs, le cumin, le piment en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
3. Mélangez la base d’œufs
Dans un bol, fouettez les œufs et le lait. Incorporez la moitié du fromage râpé.
4. Assemblez la cocotte
Répartir le mélange de légumes sautés dans le plat de cuisson. Parsemer de tomates cerises. Verser uniformément le mélange d’œufs sur le tout. Garnir du reste de fromage.
5. Cuire et reposer
Cuire à découvert pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris et le dessus doré. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de trancher.
6. Garnir et servir
Parsemez de coriandre ou de persil haché avant de servir. Dégustez chaud !