Ingrédients :
Pour les bocaux à salade (donne 4 bocaux) :
1 tasse de couscous sec
1 tasse d’eau bouillante
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1 concombre, coupé en dés ½
poivron rouge, haché
¼ d’oignon rouge, finement coupé en dés
½ tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
¼ tasse d’olives Kalamata, tranchées
½ tasse de fromage feta émietté
2 tasses de jeunes épinards ou de roquette
Pour la vinaigrette grecque :
¼ tasse d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de jus de citron 1
cuillère à café de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail, hachée
1 cuillère à café d’origan séché
Sel et poivre, au goût
Instructions :
Préparez le couscous : Placez le couscous sec dans un bol. Versez de l’eau bouillante, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Égrainez à la fourchette et laissez refroidir.
Préparez la vinaigrette : Dans un bocal ou un bol, fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Assembler les bocaux (du bas vers le haut) :
2 à 3 cuillères à soupe de vinaigrette
Couscous refroidi
Pois chiches
Tomates, concombre, poivron rouge, oignon, olives
Fromage feta Légumes
verts (épinards ou roquette)
Fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Agiter avant de servir ou verser dans un bol et mélanger.
Informations nutritionnelles (par bocal) :
Calories : 410
Matières grasses : 22 g
Glucides : 38 g
Sucres : 6 g
Protéines : 12 g