🔥 Étape 1 : Préparez les frites
- Rincez les tranches de pommes de terre à l’eau froide et séchez-les avec une serviette.
- Chauffer l’huile végétale dans une friteuse ou une poêle à 350 °F (175 °C).
- Faites frire les pommes de terre par lots jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (environ 6 à 8 minutes).
- Égoutter sur du papier absorbant et saler. Réserver.
🍖 Étape 2 : Cuire l’agneau
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez les cubes d’agneau, assaisonnez de sel et de poivre et saisissez-les jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés (environ 6 à 8 minutes).
- Retirer l’agneau de la poêle et réserver.
🧅 Étape 3 : Faire sauter les légumes
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- Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive , puis ajoutez les oignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail, les poivrons, le paprika fumé, le cumin et les flocons de piment (si vous en utilisez).
- Faire sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et aromatiques.
Étape 4 : Rassemblez le tout
- Remettez l’agneau dans la poêle et mélangez le tout.
- Baissez le feu et laissez mijoter encore 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
🍽️ Pour servir :
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- Disposez l’agneau sauté et les poivrons sur une assiette rayée (pour une ambiance bistrot méditerranéen rustique).
- Servir avec un généreux accompagnement de frites dorées, soit à côté de l’agneau, soit en dessous pour absorber le jus.
- Garnissez d’une pincée de persil frais ou d’un filet d’ huile d’olive pour une touche supplémentaire.
⏱️ Résumé de la recette :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Durée totale : 40 minutes
- Portions : 2 à 3
- Calories : ~620 kcal par portion
💡 Conseils et variantes :
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- Envie d’une saveur plus riche ? Déglacez la poêle avec un filet de vin de Xérès sec ou de bouillon de bœuf avant de laisser mijoter.
- Remplacez l’agneau par du bœuf ou du poulet si vous préférez.
- Ajoutez du chorizo tranché ou des olives pour une touche espagnole plus copieuse.
Morsure finale 🧄🌶️
Ce sauté d’agneau espagnol aux poivrons est un plat savoureux qui semble tout droit sorti d’une cuisine ensoleillée de Séville. Riche en épices chaudes et équilibré par la douceur des poivrons et le croquant des frites dorées, c’est une recette que vous reviendrez sans cesse.