1. Préparez la sauce chili
Après avoir fait tremper les piments séchés dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 15 minutes), égouttez-les.
Dans un blender, mixez-les avec :
- tomates concassées
- poudre de chili
- cumin
- paprika fumé
- origan
- un peu de bouillon de bœuf
Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et riche en couleur. Réservez.
2. Faire dorer le bœuf
Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif.
Faire dorer les morceaux de bœuf par lots pour éviter qu’ils ne soient trop serrés. Saisir
jusqu’à ce que tous les côtés soient bien dorés (environ 2 à 3 minutes par côté). Retirer et réserver.
3. Construisez la base de saveur
Dans la même casserole, réduire le feu à moyen et faire revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides (environ 5 minutes).
Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Braiser le bœuf
Remettre le bœuf dans la casserole. Verser la sauce chili mixée et le reste du bouillon de bœuf.
Saler et poivrer généreusement.
Portez à frémissement doux, couvrez la casserole et réduisez le feu.
Laissez mijoter doucement pendant 2 à 2,5 heures , ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette et que la sauce soit riche et légèrement épaissie.
5. Assembler et servir
Égrainez votre riz blanc fraîchement cuit et répartissez-le dans des assiettes ou des bols peu profonds.
Garnissez généreusement de bœuf braisé et nappez de sauce chili.
Terminez avec du queso fresco émietté et une poignée de coriandre ou de persil frais haché pour une touche de couleur.
🍽️ Suggestions de présentation
Accompagnez ce plat de :
- Tortillas de maïs chaudes ou pain croustillant à déguster
- Un accompagnement de haricots frits ou une salade verte
- Oignons rouges marinés ou avocat tranché pour le contraste
🌟 Conseils de pro
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- Pour une sauce plus onctueuse : filtrez le mélange de piments mixé avant de l’ajouter à la casserole.
- Préparez-le à l’avance : le Chili Colorado a encore meilleur goût le lendemain, car les saveurs s’intensifient pendant la nuit.
- Pimentez-le : ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de poudre de chipotle si vous aimez plus de piquant.