1. Préparez la marinade Mojo 🍊🧄
Dans un bol moyen, fouettez le jus d’orange , le jus de citron vert , l’huile d’olive , l’ail haché , le cumin , l’origan , le sel et le poivre noir .
Cette marinade acidulée est l’âme de la cuisine cubaine : pleine de vivacité, de profondeur et d’équilibre.
2. Faire mariner le bœuf 🥩💦
Placez le steak dans un grand sac refermable ou un plat en verre peu profond.
Versez la marinade sur la viande en veillant à bien l’enrober.
Fermez le sac ou couvrez le plat et réfrigérez pendant au moins 2 heures , de préférence toute la nuit pour une tendreté et une saveur optimales.
3. Préchauffer le gril 🔥
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez votre gril à feu moyen-vif (environ 200 à 230 °C).
Huilez légèrement les grilles pour éviter qu’elles ne collent.
4. Griller à la perfection 🍽️🔥
Retirez le bœuf de la marinade et laissez égoutter l’excédent de liquide.
Faites griller le steak 5 à 7 minutes de chaque côté , selon son épaisseur et le degré de cuisson souhaité.
Vous obtiendrez une belle cuisson et une chair juteuse !
🥩 Guide de cuisson : Pour une cuisson mi-saignante, visez une température interne de 130 à 135 °F (54 à 57 °C).
5. Reposez, coupez et servez 🌿
Transférez le steak grillé sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes . Cela permet aux jus de se répartir et d’obtenir une tendreté optimale.
Tranchez- le dans le sens contraire des fibres pour des bouchées fondantes.
Garnissez de coriandre fraîche ciselée et servez immédiatement.
🍚 Accords parfaits :
- Riz blanc cubain classique et haricots noirs
- Plantains grillés ou frites de manioc
- Une salade d’avocat frais avec une vinaigrette au citron vert
- Ou même l’envelopper dans des tortillas chaudes pour des tacos au steak tropical !