Préchauffer une friteuse à air à 175 °C. Mettre la farine, le sucre et le beurre dans un bol moyen. Mélanger à la main jusqu’à obtenir une consistance friable. Incorporer la cannelle, la levure chimique et la muscade.
Vaporisez deux ramequins de 11,5 cm (4 1/2 pouces) d’un enduit de cuisson antiadhésif. Déposez un peu de crumble au fond des ramequins et garnissez de pommes. Répétez l’opération deux fois de plus, en terminant par un crumble bien bombé. Couvrez les ramequins de grandes feuilles de papier aluminium, en repliant les extrémités en dessous pour éviter qu’elles ne s’envolent. Faites frire à l’air libre jusqu’à ce que les pommes soient tendres, 16 à 20 minutes. Retirez le papier aluminium et faites frire à l’air libre jusqu’à ce que le crumble soit doré, 2 à 4 minutes supplémentaires.