Pain aux bananes et rouleaux à la cannelle

→ Pâte

→ Remplissage

→ Glaçage au fromage à la crème

Dans un grand saladier, mélanger le lait chaud, la levure et le sucre cristallisé. Laisser reposer environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse, signe d’activation de la levure.

Incorporer le beurre fondu, les œufs, le sel et la banane écrasée au mélange de levure. Ajouter progressivement la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir vigoureusement pendant 10 minutes pour obtenir une texture lisse et élastique. Placer la pâte dans un saladier graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Dans un bol séparé, mélanger le beurre ramolli avec la cassonade et la cannelle moulue jusqu’à obtenir une consistance uniforme et tartinable.

Étaler la pâte levée en un rectangle de 50 x 35 cm. Étaler uniformément la garniture cannelle-sucre sur la pâte ; parsemer de noix si désiré. Rouler la pâte en serrant bien le long du bord et la découper en 12 portions de largeur égale.

Disposer les rouleaux dans un plat à four graissé, couvrir et laisser lever 30 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, préchauffer le four à 175 °C. Cuire 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les rouleaux soient dorés.

Fouetter le fromage frais, le beurre, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Étaler généreusement sur les petits pains chauds avant de servir.