Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser un moule à gâteau de papier sulfurisé ou le graisser légèrement.
Préparez le gel de chia : Dans un petit bol, mélangez les graines de chia avec 6 cuillères à soupe d’eau et laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il forme une consistance gélatineuse.
Mixez les flocons d’avoine : Placez les flocons d’avoine dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une fine farine d’avoine.
Mélanger la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine d’avoine, la levure chimique et le sel. Ajoutez les œufs, le yaourt et le gel de chia. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes ou des épices.
Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et laissez le dessus.
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le pain soit doré sur le dessus.
Laissez refroidir le pain sur une grille avant de le trancher.