Poulet au citron et au gingembre avec salsa ananas-mangue

Dans une casserole, mélanger le riz, le lait de coco, l’eau et le sel .
Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes , ou jusqu’à ce que le riz soit moelleux et parfumé.
Retirer du feu et laisser reposer (couvert) 5 minutes avant de remuer à la fourchette.

- Dans un petit bol, fouetter le gingembre râpé, le zeste et le jus de citron, le miel et la sauce soja . Réserver.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, puis ajoutez-le à la poêle.
- Cuire pendant 4 à 5 minutes , en retournant jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Versez le glaçage citron-gingembre sur le poulet et faites cuire encore 2 à 3 minutes en remuant jusqu’à ce que le glaçage épaississe et enrobe uniformément le poulet.

Dans un bol moyen, mélanger l’ananas, la mangue, l’oignon rouge et le jus de citron vert .
Ajoutez de la coriandre, du sel et du poivre au goût.
Mélanger délicatement et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la sriracha et le jus de citron vert jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Déposez une cuillère de riz à la noix de coco chaud dans votre bol.
Garniture avec poulet citron-gingembre et une généreuse boule de salsa ananas-mangue .
Arroser de mayonnaise épicée et garnir de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert .

🌟 Pourquoi vous allez adorer ce plat

✅ Frais et léger : parfait pour l’été ou lorsque vous avez envie de saveurs audacieuses et citronnées.
✅ Un bol repas : protéines, céréales, fruits et épices, le tout dans une assiette vibrante.
✅ Personnalisable : Utilisez du tofu ou des crevettes à la place du poulet, ou remplacez le riz par du quinoa !