Pour la sauce au curry et à la noix de coco
1 boîte (14 oz) de lait de coco entier
1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1
cuillère à soupe de poudre de curry
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de poudre de chili (facultatif pour le piquant)
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de miel (facultatif, pour la douceur)
Pour la morue
4 filets de morue (environ 6 oz chacun)
Sel et poivre au goût
Coriandre ou persil frais, haché, pour la garniture (facultatif)
Quartiers de citron vert, pour servir (facultatif)
Instructions
Préparez la sauce
Préparez la sauce au curry : Dans une casserole moyenne, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoutez les épices : Incorporez la poudre de curry, le curcuma, le gingembre et la poudre de chili (si vous en utilisez). Faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour permettre aux épices de s’épanouir.
Ajoutez le lait de coco et le citron vert : Versez le lait de coco et portez à frémissement. Incorporez le jus de citron vert, le sel, le poivre et le miel (si vous en utilisez). Laissez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Préparez la morue
Préparez les filets de morue : Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Assaisonnez les filets de morue avec du sel et du poivre des deux côtés.
Disposez la morue : Placez les filets de morue dans un plat allant au four suffisamment grand pour les placer en une seule couche.
Versez la sauce : Versez la sauce au curry et à la noix de coco uniformément sur les filets de morue, en vous assurant que chaque filet est bien enrobé.
Cuire la morue
Cuire la morue : Placer le plat de cuisson dans le four préchauffé et cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la morue soit bien cuite et s’effrite facilement à la fourchette.
Finition et service : Retirer du four et garnir de coriandre ou de persil haché. Servir avec des quartiers de citron vert à côté pour plus de fraîcheur.