Ingrédients
Pour le steak :
2 steaks de faux-filet ou de filet mignon
Sel et poivre noir (au goût)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre
2 gousses d’ail écrasées
2 brins de thym frais ou de romarin (facultatif)
Pour la sauce aux crevettes et au homard :
1 cuillère à soupe de beurre
2 gousses d’ail hachées
1/2 lb de crevettes (décortiquées, déveinées, hachées si elles sont grosses)
1/2 tasse de bouillon de homard (ou de fruits de mer)
1/2 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de vin blanc sec (facultatif)
1/4 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de jus de citron
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
Instructions
1. Cuire les steaks :
1. Laissez les steaks revenir à température ambiante. Séchez-les et assaisonnez généreusement les deux côtés de sel et de poivre.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajouter les steaks.
3. Saisir 2 à 4 minutes de chaque côté (selon l’épaisseur et le degré de cuisson souhaité).
4. Ajoutez le beurre, l’ail et le thym/romarin. Arrosez le steak pour plus de saveur.
5. Retirez le steak, couvrez-le de papier d’aluminium et laissez-le reposer.
2. Préparez la sauce aux crevettes et au homard :
1. Dans la même poêle (essuyer les sucs brûlés si nécessaire), ajouter le beurre et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés (30 secondes).
2. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses, environ 2 à 3 minutes.
3. Versez le bouillon de homard et le vin blanc. Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange réduise légèrement.
4. Ajouter la crème, le paprika, le jus de citron, le sel et le poivre. Laisser mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
5. Incorporer le persil.