👉Ingrédients :
🔹️1 poulet entier, coupé en morceaux
🔹️2 oignons moyens, finement hachés
🔹️3 gousses d’ail hachées
🔹️3 cuillères à soupe d’huile d’olive
🔹️1/2 tasse d’eau
🔹️3,5 oz (environ 1/2 tasse) d’olives vertes, dénoyautées
🔹️1 citron confit, tranché
🔹️1 cuillère à café de gingembre moulu
🔹️1/2 cuillère à café de curcuma
🔹️Sel et poivre noir au goût
🔹️Une poignée de coriandre et de persil hachés
👉Instructions :
✅️1. Dans une grande marmite ou un tajine, à feu moyen, ajouter l’huile d’olive, les oignons et l’ail hachés. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
✅️2. Ajoutez les morceaux de poulet et assaisonnez avec le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre. Remuez bien et laissez cuire jusqu’à ce que le poulet commence à dorer légèrement.
✅️3. Versez l’eau, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes.
✅️4. Ajoutez les olives vertes et les rondelles de citron confit. Laissez mijoter à découvert jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
✅️5. Saupoudrer de persil et de coriandre hachés avant de servir.
👉 3 conseils pour le meilleur tajine :
🔸️1. Olives plus douces : Si vos olives sont trop salées, faites-les tremper dans de l’eau tiède ou faites-les bouillir pendant quelques minutes avant de les ajouter.
🔸️2. L’équilibre du citron : Le citron confit est puissant ! Quelques tranches suffisent pour donner cette saveur marocaine unique sans dominer le plat.
🔸️3. Saveur dorée : Faire dorer le poulet au début fait ressortir un goût plus profond et plus riche dans la sauce.