Des saveurs audacieuses, du bœuf fondant dans la bouche et une sauce chili rouge riche et fumée : ce plat réconfortant mexicain classique est le plat réconfortant par excellence pour les temps froids.
Envie d’un repas copieux et savoureux ? Ne cherchez plus : le Chili Colorado est un ragoût de bœuf mijoté lentement, composé de piments séchés, d’épices aromatiques et de morceaux de bœuf tendres, mijotés à la perfection. Servi sur un riz blanc moelleux et garni de queso fresco, ce plat offre réconfort et profondeur à chaque bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour le bœuf et la sauce :
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- 900 g (2 lb) de bœuf coupé en cubes de 3,8 cm
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- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 gros oinon haché
- 4 gousses d’ail hachées
- 3 piments ancho séchés , épépinés et trempés
- 2 piments guajillo séchés , épépinés et trempés
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café d’origan séché
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- Sel et poivre au goût
Pour servir :
- 3 tasses de riz blanc cuit
- 1 tasse de queso fresco ou de fromage cotija , émietté
- Coriandre ou persil frais pour la garniture