Bol de burrito au poulet grillé

Pour le poulet :

• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

• 1 cuillère à café de poudre de chili

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 1 cuillère à café de cumin

• 1/2 cuillère à café de poudre d’ail

• 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon

• Sel et poivre noir au goût

Pour le riz :

• 1 tasse de riz au jasmin ou basmati

• 2 tasses d’eau

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

• Sel au goût

Pour la salsa fraîche :

• 1 tasse de tomates cerises coupées en dés

• 1/4 tasse d’oignon rouge coupé en dés

• 1 petit jalapeño, finement coupé en dés (facultatif, pour le piquant)

• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

• Sel et poivre au goût

Garnitures du bol :

• 1 avocat mûr, coupé en dés

• 1 à 2 citrons verts coupés en quartiers

• Coriandre hachée supplémentaire

• Facultatif : haricots noirs, maïs, fromage râpé, crème sure

Instructions

1. Faire mariner le poulet :

• Dans un grand bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron vert, la poudre de chili, le paprika, le cumin, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre.

• Ajoutez les poitrines de poulet dans le bol et remuez pour les enrober complètement.

• Laisser mariner au moins 30 minutes (ou jusqu’à 2 heures au réfrigérateur).

Astuce : si vous manquez de temps, même une marinade rapide de 15 minutes peut aider !

2. Cuire le riz :

• Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

• Dans une casserole moyenne, porter 2 tasses d’eau à ébullition.

• Incorporer le riz et une pincée de sel.

• Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

• Éteignez le feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes.

• Égrainez le riz, puis incorporez délicatement le jus de citron vert et la coriandre hachée.

Astuce : pour encore plus de saveur, faites cuire le riz avec un mélange 50/50 d’eau et de bouillon de poulet.

3. Griller le poulet :

• Chauffer une poêle à griller, un gril extérieur ou une poêle à feu moyen-vif.

• Faire griller le poulet pendant 6 à 7 minutes de chaque côté , selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit (température interne 165 °F / 74 °C).

• Laissez reposer le poulet 5 minutes , puis coupez-le en fines tranches dans le sens contraire des fibres.

Astuce : le repos permet de garder le poulet juteux.

4. Préparez la salsa fraîche :

• Dans un bol, mélanger les tomates en dés, l’oignon rouge, le jalapeño (si utilisé), la coriandre et le jus de citron vert.

• Assaisonnez avec du sel et du poivre.

• Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

5. Assembler le bol :

• Commencez par déposer une généreuse cuillerée de riz à la coriandre et au citron vert au fond d’un bol.

• Haut avec :

  • Poulet grillé tranché

  • Salsa fraîche

  • Avocat coupé en dés

  • Coriandre supplémentaire

  • Quartiers de citron vert

• Ajoutez des extras comme des haricots noirs, du maïs, du fromage râpé ou une cuillerée de crème sure si vous le souhaitez.