Bol de burrito maison facile

sont l’un de mes plats préférés, inspirés des plats de restaurant. Frais, sains, personnalisables et économiques, ils sont préparés avec des ingrédients de base comme du riz, des haricots, du poulet, de la salsa et du fromage râpé.

3 points par portion

INGRÉDIENTS

pour 4 personnes

• 1 lb de poitrines de poulet, pilées jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme
• 15 oz de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
• 1/2 tasse d’eau
• 1-1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1-1/2 tasse de grains de maïs sucré (frais ou congelés puis décongelés)
• 4 oz de fromage Monterey Jack fraîchement râpé
• 1 petite tête de laitue romaine, tranchée

• Pour le mélange d’assaisonnement :
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 2 cuillères à café de poudre d’ail
  • 1-1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1/4 cuillère à café d’origan séché
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• Pour le riz à la coriandre et au citron vert :
  • 2 tasses d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile de canola ou d’huile végétale
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de riz blanc à grains longs
  • 1/4 tasse de coriandre hachée
  • jus d’1/2 citron vert
• Pour le guacamole rapide :
  • 3 avocats mûrs
  • jus d’1/2 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • sel d’ail, au goût

INSTRUCTIONS

1. Mélangez les assaisonnements dans un petit bol. Prélevez 1 cuillère à soupe de mélange d’assaisonnement et réservez-le (ce sera pour les haricots noirs).
2. Vaporisez ou badigeonnez les blancs de poulet d’huile d’olive vierge extra, puis assaisonnez-les des deux côtés avec le reste du mélange d’épices (vous n’en aurez peut-être pas besoin de tout) et faites-les griller 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’ils ne soient plus roses à cœur. Laissez reposer 5 minutes, puis hachez et réservez.
3. Pour le riz coriandre-citron vert : Porter l’eau, l’huile et le sel à ébullition dans une casserole. Rincer le riz à l’eau froide dans une passoire, puis l’ajouter à l’eau bouillante. Couvrir, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre, environ 15 minutes. Ajouter le jus de citron vert et la coriandre, mélanger et réserver.
4. Pour les haricots noirs : Dans une petite casserole, ajoutez l’eau et la cuillère à soupe d’assaisonnement réservée. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour maintenir la chaleur.

1. Pour le guacamole rapide : Versez tous les ingrédients dans un bol et écrasez-les avec le dos d’une fourchette. Goûtez et rectifiez la quantité de sel d’ail si nécessaire.
2. Répartissez le riz cuit à la coriandre et au citron vert dans des bols, puis garnissez de poulet grillé, de haricots assaisonnés, de tomates cerises, de maïs doux, de fromage râpé, de laitue romaine et de guacamole express. Servez avec de la sauce Tabasco et de la salsa, si désiré.