Une version épicée des brochettes grillées !
Ces brochettes de bœuf audacieuses et savoureuses de style sichuanais regorgent de couches de chaleur, d’umami savoureux et d’épices aromatiques, parfaites pour les amateurs d’épices et les amateurs de grillades.
📝 Ingrédients :
◾️1½ lb de steak de surlonge, coupé en cubes de 1 pouce
◾️3 cuillères à soupe de sauce soja
◾️2 cuillères à soupe de grains de poivre du Sichuan, concassés
◾️2 cuillères à soupe de sauce hoisin
◾️1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
◾️1 cuillère à soupe d’huile de sésame
◾️1 cuillère à soupe de miel
◾️4 gousses d’ail, hachées
◾️1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
◾️2 cuillères à café de pâte de piment (comme le Sambal Oelek)
◾️1 poivron rouge, coupé en morceaux
◾️1 poivron vert, coupé en morceaux
◾️1 oignon rouge, coupé en morceaux
◾️Brochettes en bambou ou en métal (trempez les brochettes en bambou dans l’eau pendant 30 minutes si vous les utilisez)
◾️Coriandre fraîche et graines de sésame pour la garniture (facultatif)
👨🍳 Instructions :
✅️1. Faire mariner le bœuf :
Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce hoisin, le vinaigre, l’huile de sésame, le miel, l’ail, le gingembre, le poivre du Sichuan et la pâte de piment. Enrober les cubes de bœuf de marinade en veillant à les enrober uniformément. Couvrir et réfrigérer 1 heure (ou toute la nuit pour une saveur plus prononcée).
✅️2. Assembler les brochettes :
Enfilez le bœuf mariné, les poivrons et les oignons sur des brochettes, en alternant pour la couleur et la saveur.
✅️3. Griller à la perfection :
Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Faites griller les brochettes pendant 8 à 10 minutes, en les retournant toutes les 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit bien grillé à l’extérieur et juteux à l’intérieur.
✅️4. Repos et garniture :
Laisser reposer les brochettes 5 minutes. Garnir de coriandre fraîche et de graines de sésame, si désiré. Servir chaud avec du riz vapeur ou des nouilles.
⏱ Temps de préparation : 15 minutes (+ marinade)
🔥 Temps de cuisson : 10 minutes
🍴 Temps total : 25 minutes (+ marinade)
📊 Calories : 325 kcal par portion
🍽️ Pour : 4 personnes