Ingrédients
Pour la marinade
Huile d’olive (⅓ tasse) : Fournit une base riche et lisse pour la marinade et empêche qu’elle ne colle sur le gril.
Huile de sésame (¼ tasse) : Ajoute une profondeur savoureuse et noisetée et une saveur d’inspiration asiatique.
Persil frais haché (¼ tasse) : Apporte une fraîcheur herbacée et lumineuse.
Sauce piquante (2 c. à soupe) : Apporte une touche épicée ; choisissez votre marque préférée pour le niveau de piquant.
Ail haché (2 c. à soupe) : Infuse une saveur audacieuse et aromatique.
Ketchup (1 c. à soupe) : Ajoute une douceur subtile et un piquant pour équilibrer la chaleur.
Pâte de piment asiatique (1 cuillère à soupe) : Apporte un umami intense et épicé (par exemple, sambal oelek ou gochujang).
Sel (1 c. à thé) : Rehausse la saveur générale.
Poivre noir (1 c. à thé) : Ajoute une touche douce et épicée.
Jus de citron (3 c. à soupe) : Apporte une acidité vive et acidulée.
Pour les
grosses crevettes (2 lb, décortiquées et déveinées) : Fruits de mer juteux et tendres qui grillent rapidement et absorbent les saveurs de la marinade.
Brochettes en bois (12, trempées dans l’eau) : Assure une cuisson et une présentation faciles ; le trempage empêche de brûler.
Instructions
Préparez la marinade :
Dans un bol à mélanger, fouettez ensemble ⅓ tasse d’huile d’olive, ¼ tasse d’huile de sésame, ¼ tasse de persil frais haché, 2 cuillères à soupe de sauce piquante, 2 cuillères à soupe d’ail émincé, 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe de pâte de piment asiatique, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre noir et 3 cuillères à soupe de jus de citron jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Réservez ⅓ de la marinade (environ ¼ tasse) dans un petit bol pour arroser pendant la cuisson au gril; couvrez et réfrigérez.
Conseil : fouettez vigoureusement pour émulsionner les huiles ; goûtez la marinade et ajustez le feu ou salez avec parcimonie.
Faire mariner les crevettes :
Placez 2 lb de grosses crevettes (décortiquées et déveinées) dans un grand sac en plastique refermable.
Versez le reste de la marinade (environ ¾ tasse) dans le sac et fermez-le hermétiquement, en vous assurant que les crevettes sont uniformément enrobées.
Réfrigérer pendant 2 heures en retournant le sac à mi-cuisson pour redistribuer la marinade.
Conseil : ne laissez pas mariner plus de 2 heures, car le jus de citron peut « cuire » les crevettes ; séchez-les en les tapotant avant de les embrocher pour réduire les flambées.
Préparez les brochettes et faites-les griller :
Faire tremper 12 brochettes en bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
Préchauffez un gril extérieur à feu vif (environ 450 °F/230 °C) et huilez légèrement les grilles pour éviter qu’elles ne collent.
Enfilez les crevettes sur des brochettes, en les perçant une fois près de la queue et une fois près de la tête (environ 5 à 6 crevettes par brochette pour 2 lb).
Jetez la marinade utilisée pour les crevettes.
Conseil : Enfilez les crevettes fermement pour assurer une cuisson uniforme ; utilisez des brochettes en métal si vous préférez pour pouvoir les réutiliser.
Griller les crevettes :
Placer les brochettes de crevettes sur le gril préchauffé.
Cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et légèrement carbonisées (température interne 145 °F/63 °C).
Arrosez fréquemment avec la marinade réservée pendant la cuisson, à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère, surtout à la dernière minute.
Servir:
Retirez les brochettes du gril et laissez reposer 2 minutes.
Servez chaud en plat principal ou en apéritif, avec des accompagnements comme du riz, des légumes grillés (inspirés de votre poêle à saucisses et légumes) ou une salade de concombre et une boisson comme une bière fraîche ou une limonade.
Garnir de persil supplémentaire ou d’un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.