Préparées avec des courgettes râpées, des herbes fraîches et une croûte dorée et croustillante, ces galettes de courgettes constituent un en-cas ou un accompagnement savoureux, nutritif et polyvalent. Débordantes de saveurs, elles peuvent être dégustées en entrée, en plat végétarien ou en accompagnement de votre plat principal préféré. De plus, elles sont rapides et simples à préparer : aucun matériel ni méthode complexe ne sont nécessaires !
Ces galettes sont croustillantes à l’extérieur et délicates à l’intérieur, avec un léger goût de courgette relevé par le fromage, l’ail et les herbes. Pour un régal copieux, servez-les avec une sauce ou dégustez-les en sandwich.
Durée totale : 30 minutes
Portion : 4 à 6 portions
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
2 courgettes moyennes, râpées (environ 3 tasses)
1/2 tasse de chapelure (vous pouvez utiliser du panko pour plus de croquant)
1/4 tasse de parmesan râpé (facultatif pour plus de saveur)
1/4 tasse de fromage mozzarella râpé (facultatif)
1/4 tasse de persil frais, finement haché (ou utilisez du persil séché)
1/4 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
1/2 cuillère à café d’origan séché (facultatif)
1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
1/4 cuillère à café de poivre noir (ou au goût)
1 gros œuf
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la friture)
Instructions
Préparez les courgettes
Râpez les courgettes
Commencez par laver et couper les extrémités des courgettes. À l’aide d’une râpe à boîte ou d’un robot culinaire, râpez-les en fines lamelles. Vous devriez obtenir environ 750 g de courgettes râpées.
Éliminer l’excès d’humidité
Les courgettes ont une teneur élevée en eau ; il est donc essentiel d’éliminer l’excès d’eau avant de préparer les galettes. Placez les courgettes râpées dans un torchon propre ou une étamine, puis pressez-les délicatement. Vous pouvez également les placer dans une passoire fine et les presser avec le dos d’une cuillère. Retirer l’eau permet aux galettes de mieux se tenir et d’être croustillantes à la friture.
Préparez le mélange à galettes
Mélanger les ingrédients
Dans un grand bol, mélanger les courgettes égouttées, la chapelure, le parmesan, la mozzarella, le persil frais, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, l’origan, le sel et le poivre noir.
Ajoutez l’œuf
Cassez l’œuf dans le mélange et mélangez le tout à la cuillère ou à la fourchette jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que le mélange tienne. L’œuf permet de lier les ingrédients, facilitant ainsi la formation des galettes.
Former les galettes
Façonner les galettes
À l’aide de vos mains, prélevez une petite quantité du mélange et façonnez-le en une petite galette d’environ 5 à 7,5 cm de diamètre. Répétez l’opération avec le reste du mélange, jusqu’à obtenir environ 8 à 10 galettes, selon la taille souhaitée. Si le mélange est trop liquide, ajoutez un peu de chapelure pour le lier.
Cuire les galettes de courgettes
Chauffer la poêle
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois l’huile chaude, commencez à faire frire les steaks.
Faire frire les galettes
Déposez délicatement les steaks hachés dans l’huile chaude, en les faisant cuire par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle. Faites-les frire 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Utilisez une spatule pour les retourner délicatement afin d’assurer une cuisson uniforme.
Vidanger l’excès d’huile
Une fois les galettes cuites, transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
Servir
Servez les galettes de courgettes chaudes, seules avec une sauce ou en accompagnement. Elles sont délicieuses avec une simple sauce au yaourt, un aïoli à l’ail ou même un filet de crème fraîche. Vous pouvez également les utiliser comme garniture pour des sandwichs ou des wraps, ou les accompagner d’une salade pour un repas plus léger.