⏱️Aperçu rapide de la recette
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Temps de préparation : 30 minutes
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Temps de cuisson : 22 minutes
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Temps de refroidissement : 1 à 2 heures
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Durée totale : environ 2,5 heures
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Portions : 10 à 12
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Niveau de compétence : intermédiaire
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Mots-clés pour l’occasion : Célébration • Pâques • Gâterie d’été • À préparer à l’avance
🛒Liste des ingrédients
Base du gâteau :
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Œufs (gros)
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Sucre en poudre
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Farine tout usage
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Levure chimique
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extrait de vanille
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Sel
Garniture à la crème de fraises :
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Fraises fraîches (hachées)
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Sucre
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Jus de citron
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Crème à fouetter épaisse
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Sucre en poudre
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extrait de vanille
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Fromage à la crème (ramolli)
Couche de gelée facultative :
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Gelée de fraises ou de fruits rouges (en cubes ou en tranches fines)
Goutte de chocolat blanc :
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Pépites de chocolat blanc
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Crème épaisse
Garnitures :
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Fraises fraîches
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Raisins sans pépins
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Rosettes de crème fouettée
👩🍳Instructions étape par étape
1. Préparez la base du gâteau moelleux
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Préchauffer le four à 350 °F. Graisser et chemiser deux moules à pâtisserie rectangulaires .
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Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle, épais et mousseux, environ 4 à 5 minutes.
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Ajoutez la vanille. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez délicatement (sans dégonfler la pâte).
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Répartir uniformément dans les moules. Cuire au four 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée et moelleuse.
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Laissez refroidir complètement, puis coupez chaque gâteau horizontalement en 4 fines couches .
2. Préparez la crème de fraises
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Dans une casserole, faire cuire les fraises, le sucre et le jus de citron jusqu’à ce qu’elles soient tendres et sirupeuses (5 à 7 minutes). Laisser refroidir complètement.
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Dans un bol froid, fouettez la crème, le sucre en poudre et la vanille jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
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Dans un autre bol, battre le fromage à la crème ramolli jusqu’à consistance lisse.
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Incorporez la crème fouettée et les fraises refroidies : une perfection légère, moelleuse et rose !
3. Assembler le gâteau
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Placez une couche de gâteau sur votre planche de service.
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Étalez une épaisse couche de crème de fraises.
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Ajoutez de la gelée en cubes ou des baies fraîches pour la texture (facultatif).
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Répétez l’opération avec les couches restantes, en terminant par le gâteau sur le dessus.
4. Créez le coulis de chocolat blanc
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Faire chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle frémisse. Verser sur les pépites de chocolat blanc et laisser reposer 2 minutes. Remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
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Laissez refroidir légèrement, puis égouttez-le sur le bord supérieur du gâteau à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
5. Décorez et refroidissez
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Déposez des rosaces de crème fouettée sur le dessus.
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Garnir de fraises fraîches et de raisins pour une finale juteuse.
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Laissez refroidir 1 à 2 heures avant de trancher pour obtenir des couches nettes et définies.
💬Pourquoi vous allez adorer ce gâteau
Ce gâteau est une succession de couches : une génoise moelleuse, une crème aux fruits rouges et un onctueux coulis de chocolat blanc. J’adore le préparer pour les brunchs printaniers, les anniversaires ou pour impressionner sans chichis. La crème est légère mais onctueuse, la gelée apporte une texture amusante (les enfants adorent !) et le tout semble tout droit sorti d’une pâtisserie raffinée.