Ce plat associe des pommes de terre dorées et croustillantes au beurre à l’ail à de tendres morceaux de steak poêlés, créant un repas savoureux et appétissant. La riche saveur aillée des pommes de terre s’accorde parfaitement avec le steak juteux et savoureux, ce qui en fait un dîner idéal, à la fois réconfortant et savoureux.
Ingrédients:
Pour les pommes de terre au beurre à l’ail :
- 1 1/2 lb de pommes de terre grenailles, coupées en deux ou en quartiers
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché (ou frais, si disponible)
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais haché (facultatif, pour la garniture)
Pour les bouchées de steak poêlées :
- 1 lb de steak de surlonge (ou votre coupe préférée), coupé en cubes de 1 pouce
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de romarin frais (ou de thym)
- Sel et poivre, au goût
Instructions:
1. Préparez les pommes de terre au beurre à l’ail :
- Cuisson des pommes de terre : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et ajoutez les pommes de terre grenaille coupées en deux ou en quatre. Laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Égouttez et réservez.
- Faire sauter les pommes de terre : Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les pommes de terre cuites et assaisonner de sel, de poivre et de thym séché. Faire sauter 5 à 7 minutes, en retournant les pommes de terre de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.
- Ajouter le beurre à l’ail : Ajouter l’ail haché dans la poêle et cuire encore une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Incorporer la cuillère à soupe de beurre restante et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien enrobées et croustillantes. Retirer du feu et garnir de persil frais haché, si désiré.
2. Bouchées de steak poêlées :
- Assaisonnez le steak : Assaisonnez le steak coupé en cubes avec du sel, du poivre et du romarin ou du thym frais.
- Cuisson des bouchées de steak : Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Une fois chaude, disposez les bouchées de steak dans la poêle en une seule couche, en veillant à ne pas les surcharger. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à votre goût.
- Ajoutez l’ail : À la dernière minute de cuisson, ajoutez l’ail haché et mélangez les morceaux de steak pour les enrober de beurre à l’ail savoureux. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, le temps que l’ail se parfume et que les morceaux de steak finissent de cuire.
3. Servir :
- Dressez les pommes de terre au beurre à l’ail et déposez les morceaux de steak poêlés dessus. Vous pouvez arroser les morceaux de steak du reste de beurre à l’ail de la poêle pour plus de saveur.
Conseils:
- Coupe de steak : Si le faux-filet est une excellente option pour les bouchées de steak, vous pouvez également utiliser de l’entrecôte ou du filet mignon pour une texture plus tendre. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur des morceaux.
- Ajoutez des légumes : Pour un repas plus complet, vous pouvez ajouter des légumes sautés tels que des poivrons, des oignons ou des champignons dans la poêle avec les bouchées de steak.
- Ajoutez du piquant : si vous aimez un peu de piquant, ajoutez des flocons de piment rouge à la sauce au beurre à l’ail pour une touche supplémentaire.