Ingrédients
Pour le poulet :
2 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en fines tranches
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail hachées
Zeste et jus d’1 citron vert
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
Sel et poivre noir au goût
Pour les pâtes et les légumes :
8 oz (environ 225 g) de pâtes penne
1 courgette, hachée
1 poivron rouge, tranché
1 poivron jaune, tranché
1 petit oignon rouge, émincé
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café d’assaisonnement italien
Sel et poivre au goût
Garniture facultative :
Persil frais, haché
Parmesan râpé ou feta émiettée
Quartiers de citron vert supplémentaires
Instructions
1. Cuire les pâtes :
Cuire les penne selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
2. Mariner le poulet :
Dans un bol, mélanger les tranches de poulet avec l’ail, le zeste et le jus de citron vert, l’huile d’olive, le paprika, les flocons de piment, le sel et le poivre. Laisser mariner au moins 15 minutes (ou jusqu’à 1 heure pour plus de saveur).
3. Cuisson du poulet :
Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Retirer et réserver.
4. Faire revenir les légumes :
Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon, la courgette et les poivrons. Faire revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croquants. Ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson 2 minutes. Assaisonner avec l’assaisonnement italien, le sel et le poivre.
5. Mélangez le tout :
Remettez les pennes et le poulet cuits dans la poêle. Mélangez et réchauffez.
6. Servir :
Garnir de persil, de fromage et d’un filet de citron vert supplémentaire si désiré.