La salade de poulet grillé et de quinoa est un plat vibrant, riche en protéines et rafraîchissant, parfait pour un déjeuner léger, un dîner en semaine ou un repas préparé. Le quinoa aux notes de noix se marie à merveille avec du poulet grillé juteux, des légumes frais, de la feta salée et une vinaigrette citronnée acidulée qui harmonise le tout. Cette salade saine, riche en saveurs méditerranéennes, est incroyablement facile à préparer.
Temps :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Durée totale : 35 minutes
Ingrédients :
Pour la salade :
1 tasse de quinoa, rincé
2 tasses d’eau ou de bouillon de poulet
2 poitrines de poulet désossées et sans peau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1/2 concombre, coupé en dés
1/4 tasse d’oignon rouge, finement haché
1/4 tasse de fromage feta émietté
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
For the Lemon Vinaigrette:
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Jus d’un citron
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 clove garlic, minced
Sel et poivre, au goût
Instructions
Étape 1 : Cuire le quinoa
Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa rincé et 2 tasses d’eau ou de bouillon de poulet .
Porter à ébullition à feu moyen-vif.
Reduce heat, cover, and simmer for about 15 minutes, or until liquid is absorbed and quinoa is tender.
Retirer du feu, égrainer à la fourchette et laisser refroidir.
Étape 2 : Préparez et grillez le poulet
Pendant que le quinoa cuit, assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre et arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive .
Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif.
Faites griller le poulet pendant 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 75 °C (165 °F) et que des marques de gril apparaissent.
Let rest for 5 minutes, then slice thinly.
Étape 3 : Préparez la vinaigrette au citron
Dans un petit bol ou un bocal, fouettez ensemble :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Juice of 1 lemon
1 teaspoon Dijon mustard
1 gousse d’ail hachée
Salt and pepper to taste
Annuler.
Étape 4 : Assembler la salade
Dans un grand bol, mélanger :
Cooked and cooled quinoa
tomates cerises
Concombre coupé en dés
Oignon rouge haché
Crumbled feta cheese
Persil haché
Ajoutez du poulet grillé tranché sur le dessus.
Étape 5 : Habiller et servir
Arroser la salade de vinaigrette au citron.
Toss gently to combine.
Servir immédiatement ou réfrigérer pour une version fraîche.
Conseils pour réussir :
1. Rincez soigneusement le quinoa
Always rinse quinoa under cold water before cooking to remove its natural coating called saponin, which can taste bitter.
2. Utilisez du bouillon de poulet pour plus de saveur
La cuisson du quinoa dans un bouillon de poulet à faible teneur en sodium au lieu de l’eau augmente la profondeur globale de la saveur de la salade.
3. Laissez refroidir le quinoa
Allow the quinoa to cool completely before mixing it with the vegetables to prevent wilting or sogginess.
4. Laissez reposer le poulet avant de le trancher
Après la cuisson, laissez reposer le poulet 5 minutes. Cela permettra de conserver les jus et d’obtenir des tranches tendres.
5. Préparez la vinaigrette à l’avance
Vous pouvez préparer la vinaigrette au citron jusqu’à 3 jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Il suffit de bien agiter ou remuer avant utilisation.
6. Hacher les légumes uniformément
Couper les tomates, les concombres et les oignons en morceaux de taille similaire crée une bouchée plus équilibrée et une belle présentation.