Ingrédients:
4 filets de saumon (avec ou sans peau)
Sel et poivre noir
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Lustre:
¼ tasse de miel
¼ tasse de bourbon
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe de jus de citron
Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
Instructions:
1. Préparation du glaçage : Dans une casserole à feu moyen, mélanger le miel, le bourbon, la sauce soja, la moutarde, l’ail, le jus de citron et les flocons de piment rouge. Laisser mijoter 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Réserver.
2. Cuisson du saumon : Saler et poivrer les filets. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire le saumon 3 à 4 minutes de chaque côté (selon l’épaisseur), jusqu’à ce qu’il soit doré et s’émiette.
3. Glaçage : Badigeonnez le saumon de glaçage pendant les 1 à 2 dernières minutes de cuisson ou versez-le juste avant de servir.
Crevettes sautées
Ingrédients:
1 lb de grosses crevettes (décortiquées et déveinées)
1 cuillère à soupe de beurre + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
Sel et poivre
½ cuillère à café de paprika (facultatif)
Quartier de citron (pour la garniture)
Instructions:
1. Assaisonnez les crevettes avec du sel, du poivre et du paprika.
2. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et faire revenir 30 secondes.
3. Ajouter les crevettes et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques. Terminer par un filet de citron.
Brocoli au fromage
Ingrédients:
3 tasses de fleurons de brocoli
1 tasse de fromage cheddar râpé
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 tasse de lait
Sel, poivre, poudre d’ail (au goût)
Instructions:
1. Brocoli à la vapeur : Cuire le brocoli jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 4 à 5 minutes).
2. Préparez la sauce au fromage : Dans une casserole, faites fondre le beurre, incorporez la farine et laissez cuire 1 à 2 minutes. Incorporez le lait progressivement en fouettant. Laissez cuire jusqu’à épaississement, puis incorporez le fromage jusqu’à ce qu’il soit fondu. Assaisonnez à votre goût.
3. Versez la sauce au fromage sur le brocoli et remuez doucement.
Maïs (maïs simple au beurre ou version fantaisie)
Option 1 : Maïs au beurre simple
2 tasses de grains de maïs (frais, en conserve ou surgelés)
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre
→ Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez le maïs, assaisonnez et faites revenir 4 à 5 minutes.
Option 2 : Maïs cajun crémeux (si vous voulez le pimenter)
2 tasses de maïs
¼ tasse de crème épaisse
1 cuillère à café d’assaisonnement cajun
1 cuillère à soupe de beurre
Facultatif : oignons verts hachés ou bacon émietté
→ Faire revenir le maïs dans le beurre, ajouter l’assaisonnement et la crème et cuire jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Suggestion de présentation :
Napper le saumon d’un filet de glaçage, garnir de crevettes sautées et servir avec de généreuses portions de brocoli et de maïs au fromage. Garnir de persil ou d’oignon vert pour la couleur.