Ingrédients:
– 2 carrés de côtes levées (environ 4 livres)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre noir, au goût
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de poudre d’ail
– 1 cuillère à café de poudre d’oignon
– 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour le piquant)
– 1/2 tasse de miel
– 1/2 tasse de sauce soja
– 4 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
– 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions:
1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
2. Retirer la membrane du dos des travers de porc et les sécher avec du papier absorbant.
3. Badigeonner les travers de porc d’huile d’olive, puis assaisonner généreusement de sel, de poivre noir, de paprika, d’ail en poudre, d’oignon en poudre et de poivre de Cayenne (si utilisé).
4. Placer les travers de porc sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Bien les couvrir d’un autre morceau de papier aluminium.
5. Cuire au four préchauffé pendant 2,5 à 3 heures, jusqu’à ce que les travers de porc soient tendres.
6. Pendant la cuisson des travers de porc, préparer la sauce miel-ail. Dans une casserole, mélanger le miel, la sauce soja, l’ail haché, le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon. Porter à frémissement à feu moyen et cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporer le poivre noir moulu.
7. Une fois les travers de porc tendres, les retirer du four et préchauffer le gril à feu moyen-vif.
8. Badigeonnez généreusement les travers de porc de sauce miel-ail. Faites-les griller 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la sauce caramélise et qu’ils prennent de belles marques de gril.
9. Retirez du gril, laissez reposer quelques minutes, puis coupez-les en portions et servez avec un peu de sauce.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Temps total : 3 heures 15 minutes
Kcal : 500 kcal (par portion)
Portions : 4-6