Ingrédients
8 côtelettes d’agneau de taille moyenne
▢1 cuillère à café de poivre noir
▢2 cuillères à café de sel ▢1 cuillère à soupe d’
origan séché ▢½ cuillère à café de poudre d’oignon ▢2 cuillères à café de thym séché ▢½ cuillère à soupe de paprika fumé ▢3-4 gousses d’ail ▢½ poivron rouge ▢¼ tasse d’huile d’olive ▢Jus d’½ citron ▢Persil frais
Instructions
Mixez grossièrement le demi-poivron rouge, le persil frais et l’ail à l’aide d’un robot ou d’un hachoir.
À l’aide d’une planche à découper, divisez le carré d’agneau en 8 côtelettes (selon le nombre de côtelettes).
Transférez l’agneau dans un bol, ajoutez le mélange de poivrons hachés au reste des ingrédients et mélangez avec les mains jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé.
Couvrez d’un torchon ou d’un film plastique et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur, mais la marinade devrait revenir à température ambiante avant la cuisson.
Préchauffez le four à 200 °C.
Dans une poêle en fonte, ajoutez environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen (l’huile doit être très chaude). Ajoutez les côtelettes d’agneau et saisissez-les de chaque côté pendant 1 à 2 minutes. Répétez l’opération pour le reste des côtelettes. Une fois toutes les côtelettes saisies, transférez-les dans la poêle. Évitez les chevauchements à ce stade, car la côtelette d’agneau en
dessous ne serait pas complètement cuite. Enfournez ensuite la poêle à four chaud.
Cuire au four à 200 °C pendant 2 à 5 minutes (saignant à point) ou 5 à 10 minutes (à point à bien cuit).
Si votre poêle ne peut contenir les 8 côtelettes d’agneau, répétez l’opération avec le reste. Essuyez la poêle avant d’y déposer la prochaine fournée.
Retirez du four et de la poêle et servez sur une assiette. Si vous en laissez dans la poêle, la cuisson se poursuit.
Garnissez de persil frais. Servez avec votre accompagnement et votre sauce préférés. Bon appétit !