Ingrédients:
Pour le poisson :
2 filets de poisson (tilapia, cabillaud, bar ou votre préféré)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de cumin (facultatif)
Jus d’un citron
Sel et poivre au goût
Persil frais (pour la garniture)
Pour les frites croustillantes :
2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en fins bâtonnets
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (pour plus de croustillant)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile végétale)
Sel au goût
Facultatif : paprika ou flocons de piment
Instructions:
1. Préparez les frites :
Faire tremper les bâtonnets de pommes de terre dans de l’eau froide pendant 30 minutes (élimine l’amidon pour des frites plus croustillantes).
Égoutter et sécher.
Mélangez les frites avec la fécule de maïs, puis arrosez d’huile, de sel et de paprika si vous en utilisez.
2. Frites au four ou à l’air libre :
Méthode au four : Cuire au four à 220 °C (425 °F) pendant 30 à 40 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Friteuse à air : Cuire à 200 °C (390 °F) pendant 18 à 20 minutes, en secouant à mi-cuisson.
3. Préparez le poisson :
Mélanger l’huile d’olive, la poudre d’ail, le paprika, le cumin, le jus de citron, le sel et le poivre.
Badigeonner les deux côtés des filets de poisson.
Laisser mariner 10 à 15 minutes.
4. Faites griller le poisson :
Chauffer une poêle à griller ou un gril extérieur à feu moyen-vif.
Faites cuire les filets pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien carbonisés et cuits à cœur.
5. Servir :
Accompagnez le poisson grillé de frites croustillantes.
Saupoudrez de persil frais et d’un filet de citron supplémentaire.